Este Curso está dirigido por Ignacio Muguruza, maestro de grandes profesionales. Se apoya fundamentalmente en las grabaciones en vídeo de las lecciones que te da él mismo, cocinando para ti. Muguruza ha trabajado con los más acreditados cocineros españoles, franceses y suizos, lo que le ha permitido conocer los secretos de su profesión y crear su propio estilo. En los vídeos no se limita a realizar la receta que tiene entre manos, sino que te explica variaciones de la misma y muchos trucos que utilizan los cocineros experimentados. Todo ello será de gran ayuda para tu formación. Aprenderás a construir una cocina moderna, original, capaz de ofrecer una gran variedad de soluciones para elaborar menús adaptables a todos los gustos y a todas las economías. Descubrirás las distintas maneras de cocinar las carnes, los pescados y los mariscos, etc...
En total son 59 recetas diferentes, para que practiques todos los campos de la Cocina y para que tengas material suficiente y puedas confeccionar menús completos.
Las Clases Prácticas en Vídeo o DVD organizadas por CBM (Colaboradores de la Buena Mesa) y dirigidas por Ignacio Muguruza, son la parte más importante de este Curso.
Las Fichas de Recetas son un complemento al Curso. En ellas encontrarás todas las recetas explicadas en los videos o en los DVDs. Incluyen los ingredientes, la preparación y el montaje del plato, además de las recomendaciones de Ignacio Muguruza y sus consejos prácticos.
Te servirán para elaborar las recetas una y otra vez, sin tener que recurrir nuevamente al video. ¡No olvides que la práctica es algo importante en tu formación!
Material Complementario
Recibirás una cámara de fotos para fotografiar tus platos ya montados.
Al finalizar el Curso, estarás capacitado para trabajar como cocinero, organizando y gestionando una cocina de un restaurante e, incluso, llevar tu propio establecimiento de restauración. Además, a través de la entidad CBM, dispondrás de una Bolsa de Trabajo para profesionales de la cocina, así como Seminarios intensivos y Programas de Actualización para establecimientos de Hostelería.
