Los principales objetivos del curso son: Incorporar técnicas de elaboración y manipulación con el objetivo de lograr una amplia gama de combinaciones de texturas, sabores y colores, Adquirir un conocimiento de presentación y decoración sobre diversos productos a fin de obtener resultados de alto impacto visual para el cliente, Optimizar los criterios para la confección de una carta de postres de restaurante, Reconocer las distintas formas de producción y conservación con el fin de mejorar costos y agilizar la operatoria y Manejar los costos a partir de una adecuada selección, manipulación y aprovechamiento de las materias primas que componen los distintos postres.
1. Repostería. Emplazamiento y distintas áreas de trabajo.
2. Repostería básica.
3. Masas de levadura.
4. Bizcochos y masas bizcochadas
5. Postres a base de frutas.
6. Postres varios y postres al baño María.
7. Decoración.
8. Pasteles y piezas pequeñas
9. Las tartas
10. Preparaciones saladas
11. Equipo y menaje utilizado.
