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Curso de Nuevas Técnicas Culinarias
Duración:  Consultar
Precio:  Consultar
Método / Lugar:  On-Line
Inicio: Consultar
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería nace por iniciativa de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, Centro de Formación Abierta ...

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INTRODUCCIÓN
Los objetivos principales de este curso son: Conocer las nuevas técnicas que se aplican en las cocinas profesionales para crear, desarrollar y transformar los alimentos, Conocer y clasificar todos los nuevos ingredientes; realizando un estudio de todas sus caracterísiticas y reacciones a diferentes temperaturas y medios, Conocer los nuevos instrumentos de trabajo que podemos encontrar en las cocinas y todos los avances gastronómicos que nos permiten y Conocer las nuevas formas de cocción que han revolucionado el panorama actual de la gastronomía.
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INFORMACIÓN DEL PROGRAMA
El programa está formado por

1. Nuevos Utensilios y maquinaria.
2. Texturas: espesantes, gelificantes y estabilizantes.
3. Nuevas técnicas de cocción.
4. Nuevos Ingredientes.
5. Recetario.
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