Curso de Iniciaci�n a la Cocina Profesional On-Line

Curso de Iniciaci�n a la Cocina Profesional

Duración: Consultar

Precio: Consultar

Método / Lugar: On-Line

Inicio: Consultar

Estudios Superiores Abiertos de Hosteler�a

Estudios Superiores Abiertos de Hosteler�a nace por iniciativa de la Escuela Superior de Hosteler�a de Sevilla y SEAS, Centro de Formaci�n Abierta ...

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INTRODUCCIÓN

Los principales objetivos de este curso son: Elaborar de diferentes formas, huevos, sopas, potajes, arroces, pastas, verduras, hortalizas, patatas, salsas, mantequillas, pescados,...., Conocer la cocina andaluza, Organizar con eficacia los procesos de trabajo para optimizar la gesti�n y la administraci�n de una cocina profesional, Conocer los ingredientes que conforman nuestra variada gastronom�a, as� como los utensilios y t�cnicas necesarias para saber combinarlos correctamente y Realizar men�s y cartas.

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INFORMACIÓN DEL PROGRAMA

El programa est� formado por:

1. La cocina moderna.
2. Operaciones preliminares.
3. Las entradas.
4. Los huevos.
5. Sopas y potajes.
6. Los arroces.
7. Las pastas.
8. Verduras y hortalizas.
9. Las patatas.
10. Salsas y mantequillas.
11. Los pescados.
12. Mariscos, moluscos, crust�ceos y caracoles.
13. Carnes de matadero.
14. Despojos.
15. Aves de corral.
16. La caza.
17. Canap�s, s�ndwich y platos combinados: Los canap�s. S�ndwiches. Platos combinados.
18. Quesos.
19. Cocina andaluza.
20. Direcci�n y organizaci�n del departamento de cocina.
21. Estudio y log�stica sobre men�s y cartas.

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